Tortelli con la coda di ricotta e spinaci che solitamente si abbinano a un sugo di burro e salvia, ma che si prestano anche ad abbinamenti più elaborati.

Gli anolini con stracotto di carne da fare in brodo che accompagnano i piacentini in ogni festività e non solo.

I pisarei, piatto della tradizione povera da accompagnare con il sugo di fagioli che ormai si trova anche in tutti i ristoranti di livello della provincia.